Зразы картофельные с шампиньонами рецепт

Зразы картофельные с шампиньонами рецепт

Зразы представляют собой котлеты с начинкой. Готовятся обычно из мясного фарша или картофельного пюре. Начинка может быть самая разнообразная - грибная, из яиц, из капусты, в общем, по желанию.

Картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами - одни из самых вкусных, приготовить их очень просто, любой справится. Лучше всего, конечно, использовать для начинки ароматные лесные грибы, многие замораживают или сушат их на зиму. Но за неимением лесных можно обойтись обычными шампиньонами, для городских жителей эти грибы настоящая палочка-выручалочка. Вот и сегодня будем готовить картофельные зразы именно с шампиньонами.

Ингредиенты: (на 8 зраз)

  • 1 кг картофеля
  • 350 г свежих шампиньонов
  • 1 крупная луковица (170-180 г)
  • 1 яйцо
  • 60 г сливочного масла
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • мука для панировки

Приготовление:

Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Картофель чистим и отвариваем

Пока картофель варится, приготовим грибную начинку. Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и нарезаем небольшими кубиками.

Грибы режем мелкими кубиками

Чистим лук, режем его мелкими кубиками и обжариваем на половине сливочного масла (30 г) до легкого золотистого цвета.

Обжариваем лук

Добавляем нарезанные шампиньоны, солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и на 1-2 минуты закрываем крышкой, чтобы грибы пустили сок. Затем крышку убираем и продолжаем тушить начинку на среднем огне до выпаривания жидкости.

Обжариваем грибы с луком

Когда жидкости не осталось, обжариваем грибы с луком еще 1-2 минуты и выключаем. Начинка для картофельных зраз готова.

Жарим грибы до выпаривания жидкости

К этому времени картофель уже сварился. Сливаем с него воду, чуть остужаем и еще горячий пропускаем через мясорубку.

Картофель прокручиваем на мясорубке

Картофель попался разных сортов, поэтому фарш такой разноцветный. Добавляем в пюре взбитое яйцо и оставшееся сливочное масло. Перемешиваем и получаем картофельное тесто для зраз. Кто-то добавляет в тесто муку, но я не вижу в этом необходимости.

Добавляем в пюре масло и взбитое яйцо

Пюре делим на 8 примерно равных частей, скатав из них шарики. Каждый шарик разминаем в лепешку толщиной 5-6 мм и выкладываем в центр столовую ложку начинки.

На картофельную лепешку выкладываем грибную начинку

Поднимаем края и лепим картофельный пирожок овальной формы.

Лепим картофельные зразы

Так готовим все зразы. После этого обваливаем их в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.

Обваливаем зразы в муке

Если вы любите плотную хрустящую корочку, то можно обвалять зразы в яйце и панировочных сухарях. Не советую панировать в манке - корочка получается очень жесткая и так и норовит отвалиться от котлетки. Для картофельных зраз мука - идеальная панировка, на мой взгляд. 

Готовые картофельные зразы с грибами

Картофельные зразы с грибами подаем горячими со сметаной. В сметану можно добавить рубленую зелень и зубчик чеснока. Приятного аппетита!
Похожим образом, только намного проще и быстрее, готовятся картофельные крокеты с сыром. 

Советую приготовить также куриные зразы с начинкой из зеленого лука, сыра и яиц, очень вкусное блюдо!

Котлеты с начинкой - это всегда немного необычно и очень вкусно. Посмотрите еще рецепты мясных котлет с начинкой из зелени или с начинкой из брынзы, запеченных в духовке.

А на сегодня все. Удачи вам и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Олень и кот

 

Заходите и на эти "вкусные" странички:

Тушеная капуста с куриной печенью

Очень ленивые голубцы

Перец, фаршированный овощами, рисом и грибами

Гратен из картофеля

Ленивые голубцы в духовке

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

 

Мои новые рецепты Вам на почту

Если Вам нравятся мои рецепты, узнавайте о них первыми. Они будут приходить прямо на Вашу почту, подписывайтесь на рассылку!

Ваш email:

email рассылки

 

На главную страницу

 

Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт Зразы картофельные с шампиньонами рецепт

Читать далее:Зразы картофельные с шампиньонами рецепт


Слоёное тесто с сыром и творогом рецепт

Слоёное тесто с сыром и творогом рецепт

Как приготовить мазь из прополиса в домашних условиях

Как приготовить мазь из прополиса в домашних условиях

Блины с рыбой красной и творожным сыром рецепт

Блины с рыбой красной и творожным сыром рецепт

Баклажаны по гречески на зиму рецепт пошагово

Баклажаны по гречески на зиму рецепт пошагово

Идеальные оладьи на кефире рецепт

Идеальные оладьи на кефире рецепт