Фото рецепт бэлеш

Фото рецепт бэлеш

Ингредиенты:
картофель - 2 кг;
мука - смотрите по тесту;
молоко - 0,5 стакана;
соль - по вкусу;
лук репчатый - 0,5 кг;
масло растительное - для смазки сковороды;
яйца куриные - 4 шт;
масло сливочное - 150 гр;
филе говядины - 1 кг

Доброго времени суток всем посетителям моего рецепта. Я хочу поделиться с вами рецептом нашего национального блюда - Бялеш.

Бялеш фото

Бялеш - это национальное татарское блюдо. Его обычно готовят по большим праздникам. Хотя сейчас бялеш готовят и просто так. Скажу одно, ни один "никах" (свадьба) или "исем кушу" (имя наречение ребенку) не обходится без бялеша.
Бялеш готовят с разнообразными начинками, с гречкой, тыквой, рисом. Мясо можно тоже использовать разнообразное, говядина, утятина, баранина или гусятина. По Корану татары не едят свинину. Но если вы не мусульманин, то конечно можете заменить на свинину. Но на мой взгляд, самый лучший бялеш получается из молодой говядины с добавлением гуся или утки.
Начнем готовить. Сковорода у меня довольно большая, примерно 60х60 см.
Сначала приготовим тесто.
Возьмем молоко, муку, яйца, сливочное масло и соль.

Бялеш фото

Смешиваем яйца, молоко и соль. Все хорошенько перемешиваем.

Бялеш фото

Добавляем сливочное масло комнатной температуры и муку. Аккуратно и тщательно замешиваем тесто. Чем дольше месится тесто тем лучше, тут лучше не лениться. Тесто у меня такое желтое, так как яйца деревенские, с очень ярким желтком.

Бялеш фото

Наше тесто готово. Его нужно накрыть полотенцем или положить в целлофановый пакет и убрать пока в холодильник, минут на 20-30. За это время мы приготовим начинку, а тесто настоится.
Готовим начинку. Возьмем. картофель, лук и мясо.
Мясо у меня говядина, довольно постная. У нас в семье не очень любят жирное, хотя по классическому рецепту берут более жирную говядину или добавляют еще и говяжий или утиныйгусиный жир.
Мясо нарежем небольшими кубиками, даже мелкими, примерно 1х1 см.

Бялеш фото

Теперь очередь лука, очистим его и нарежем мелким кубиком. Чем больше лука, тем сочнее наш бялеш.

Бялеш фото

Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Они должны быть мельче мяса, так как мясо уваривается и готовится быстрее картошки (если конечно у вас не говядина от старой коровы).

Бялеш фото

Смешиваем все ингредиенты начинки, солим. Можно немного добавить растительного масла. Перчим обязательно.

Бялеш фото

Достаем наше тесто из холодильника. Делим его не 2 части. Все зависит от вашей сковородки, возможно тесто у вас останется. Главное, чтобы хватило на основу и на крышку.
Первая половина теста должна быть больше второй.
Раскатываем большую половину, толщиной около 1 см. Я примеряю на сковороду. Края теста должны хорошо выходить за края сковороды.

Бялеш фото

Смажем сковороду растительным маслом. Обложим сковороду по бокам полотенцем, это нужно для того, чтобы наше тесто не порвалось о края сковороды.

Бялеш фото

Укладываем наше раскатанное тесто на сковороду.

Бялеш фото

Выкладываем на тесто начинку. Необходимо ее правильно и равномерно распределить, чтобы бялеш получился ровный.

Бялеш фото

Теперь заворачиваем наше тесто в нахлест, следующим образом.

Бялеш фото

Раскатаем остатки теста, (чтобы получилась крышка) толщиной 1 см. Если у вас теста много, то лучше убрать лишнее.

Бялеш фото

кладем нашу крышку из теста на верхушку бялеша и защипываем края.

Бялеш фото

Проделываем в середине нашего бялеша отверстие.

Бялеш фото

Оно необходимо для того, чтобы в процессе приготовления добавлять бульон или воду.
Формируем из небольшого кусочка теста шарик и закрываем наше отверстие в бялеше.

Бялеш фото

Теперь разогреваем духовку до 180-200 градусов и ставим наш бялеш в разогретую духовку.
Как наш Бялеш начнет подрумяниваться, его необходимо вытащить, добавить через отверстие пол стакана воды или бульона, закрыть обратно крышкой.
Так же необходимо сформировать из фольги крышку и накрыть бялеш. Можно вместо фольги сделать крышку из еще одного слоя теста. Его готовят из муки и воды. тонко раскатывают и накрывают бялеш.

Бялеш фото

Отправляем бялеш обратно в духовку. Периодически необходимо доливать еще по-понемногу бульона или воды.
Готовится он еще 1-2 часа. Проверяйте готовность через нашу пипочку по середине. Хочу сразу предупредить. Под крышочкой (пипочкой) обычно все остается не доваренным. Так что для пробы копните глубже.

Бялеш фото

Скажу сразу. У меня бялеш получился не с первого раза. Это очень привередливое и капризное блюдо. Очень часто бывает так, что готовишь бялеш для гостей, хочешь чтобы все было шикарно, а он то подгарает, то соли не доложишь или пересолишь, то сырой внутри. А когда для себя только делаешь, получается отличный.

Обычно сначала режут верхушку, как у меня на фото. Раскладывают по тарелкам прямо за столом. В каждую тарелку кладут начинку и кусочек верхнего теста.

Есть еще один обычай. Тёбе (донышко). Обычно это самое вкусное в бялеше, донышко пропитывается бульоном и получается очень вкусным и нежным. Его нарезают и раскладывают по тарелкам по второму кругу.

Пробуйте, готовьте.
Приятного аппетита!

Бялеш фото

Время приготовления: PT03H20M3 ч. 20 мин.

Примерная стоимость порции: 500 руб.

Это хороший рецепт?

Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш Фото рецепт бэлеш

Читать далее:Фото рецепт бэлеш


Рулетики из рыбы с грибами рецепты

Рулетики из рыбы с грибами рецепты

Что приготовить на ужин из мяса и картошки в духовке рецепты

Что приготовить на ужин из мяса и картошки в духовке рецепты

Рецепт теста для беляшей на дрожжах пошагово

Рецепт теста для беляшей на дрожжах пошагово

Засолка арбузов на зиму в бочках целиком рецепт

Засолка арбузов на зиму в бочках целиком рецепт

Рецепт холодца из курицы

Рецепт холодца из курицы